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餐饮创业的选择五花八门，有人选择咖啡店、奶茶店，也有人向往烟火气十足的烤肉与火锅行业。在中国，烤肉是仅次于火锅的第二大餐饮品类，吸引了无数创业者和资本的入局，甚至许多明星也开始跨界经营。然而，烤肉行业似乎很难诞生出像火锅那样的大品牌，绝大多数烤肉品牌的门店数量都难以突破300家的瓶颈，即便是拥有资源的明星和大餐饮企业也经常面临经营困境。2 U% u, }9 \1 m6 e( c* P& g
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在《餐饮朝前看》栏目第七期中，我们试图揭开烤肉行业难以出大品牌的原因。从产业链到行业现状，从“烤肉教父”到“烤肉新星”，我们探讨了这个赛道的现状与未来机遇。3 n, J( ], I1 t( \$ `
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沈阳作为“日韩烤肉”在中国的发源地，见证了众多烤肉品牌的诞生与成长。节目中的烤肉顾问金哲浩老师分享了他对烤肉市场的观察与见解，指出未来的烤肉品牌将朝着更专注、更轻量化的方向发展，核心在于选择和搭配食材，而非简单追求食材的高端化。
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: c/ Y0 Z9 i: R" F7 e+ ?" e同时，近年来快速崛起的烤肉品牌如“安又胖”也提供了成功拓展的案例，他们依托于商场物业进行体系化扩张，锁定核心消费圈，不断提升品牌影响力。尽管烤肉赛道竞争激烈，但仍有机会通过创新场景和供应链优势找到属于自己的护城河。% v( `3 t1 V% q
: H4 i# |4 ~0 M q# z4 f' H: S最终，我们看到烤肉行业在快速变化的消费环境中仍然充满可能性，但如何提炼品牌的独特性和竞争力，仍然是每个创业者面临的最大挑战。1 I: }3 y( c8 A4 _) P' u; Z; j5 j
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发表于 2024-9-5 10:36
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