一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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0 y- x0 M3 b% B这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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$ \* N% n3 Y: C一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？
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据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

" U! Z1 R) n6 S“坚持了9个月，还是关门”

: o' E5 }3 l  U9 M: l# G! O“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
" l' f, \; @4 G  E! [) V5 Z$ Q  g新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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0 x- i3 F5 q1 W; p6 h4 y8 H武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
) H. R4 U: O) c& P. C还有不少店，已经在生死线上来回试探：
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日流水从几千掉到几百
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" J! }) ]7 F5 c5 q) S: R- O店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

. Y- ~6 B9 d; F# I9 k数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

1 k" a  k( R" s  C再看窄门餐眼的数据：
# q+ r) S4 N7 Y& S截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。
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5 J* j. A' L! [/ ]7 N& x二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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5 D; L# G2 {  R3 w5 d( L6 e/ K乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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* Z, I% K/ V) X9 S& P8 \) a4 N$ {; ]但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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: ]# h5 T* b9 F% C6 W, V/ v" F& {: b它吃的从来不是情怀，而是——
( @$ c3 w1 h2 l: U7 p8 D人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

( e5 a9 s, P3 S三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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瑞幸、库迪、幸运咖……
( _1 E' }! ]) c6 S一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

8 D. Y+ W' S/ m. O对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

% W2 w7 G2 h$ R8 y( C8 m( H' L这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

9 X7 @5 F/ W6 ]% v% o3 E# c而小咖啡店呢？

, D! U7 y' {3 q8 L6 d# i; ?7 \原料贵

+ W8 J, h2 t' T8 Z% o7 Z+ d房租贵

人工贵

流量还不稳定

你不降价，顾客转头就走；
# @% x* K5 B4 X$ D2 d你一降价，利润直接见底。

# ]$ E7 n6 r& R- s说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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" ]- ]) D/ {0 C3 Y需要说清楚的一点是：
0 U$ [7 |( n6 Z* C咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

: w" E9 y7 t! c) }- C0 [! t弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

4 B7 _, d5 P' z# l( k这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

6 F  x' L* t7 F) j, x8 O8 ]; v3 R五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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, @" `5 x6 R, U: h说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
- w: F4 g0 M8 O' l6 b/ o别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
2 o1 Y  k( A" T$ h咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
0 [! N- H4 w- ?1 ~咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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第二条：接受现实，拥抱体系。
+ _! m8 I' U+ }4 _9 _% X- Y. U: X+ f' |把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

. O( I+ f1 f1 E现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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, [# [5 W7 r) m" s4 ~. H0 ?未来的咖啡市场，只会留给两种人：
  h& h) F5 L  i& b. m; u' l要么懂效率，要么懂人心，
4 X1 q& z" S/ i9 m7 n最好两样都懂。
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而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。
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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了