一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。

. o- w0 s7 D8 U/ q0 v不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。

这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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4 d4 h) F8 n# \( o3 {6 C一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

. p$ O7 ~6 X- r7 G据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。

, G1 E/ Y$ R, b, N你随便去问一圈就知道了：
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2 ^$ x& D/ j- _) ^7 x+ Q1 z/ P“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。

武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百
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5 v' U" j: N) ~店里冷清到只能抱着猫发呆
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一边营业一边琢磨怎么转店、止损
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5 H+ v% t: Y* @+ e/ _数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。
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再看窄门餐眼的数据：
截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

8 g* K* o/ G! [8 J# T( ^' |2 h乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
它不只是喝的东西，而是——

都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度

甚至成了“理想人生”的象征

一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。

但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

) z1 [1 n" k* `$ f$ J. D5 O它吃的从来不是情怀，而是——
4 Z: ]* T2 K( S: V# `) O; ^6 Q人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

1 d  C' Y& w) p- G一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。

: p* u/ {. g- x" [8 e/ t/ J1 T2 f瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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对消费者来说，太香了；
. k. t. m5 V, {; ^6 \8 s对个体咖啡店来说，压力直接拉满。

这些连锁品牌有三大优势：
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: s+ X6 l9 ?& b: z) n  y供应链规模化，成本极低
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标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜
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* ?# Z* `" q9 |6 A/ Y4 t, B而小咖啡店呢？
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9 r; ^* c$ Z, a+ q原料贵
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) @. P3 {. T. Y& G房租贵

; R" `) I. m! V! M# z人工贵

流量还不稳定
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3 j6 F: `! A& ^: {3 c: r你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。

说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。

* \4 `" W: V) F5 u; |3 I四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
咖啡市场并没有萎缩。
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$ s2 ?, e4 h. H: w# V一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

- |5 m7 u" A9 v3 o6 \弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。
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这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。

! D/ m# n# Q+ O7 f五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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% a9 w6 j, Z' |说到最后，其实路径已经很清楚了。

第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
: _  Y+ ~/ P$ X8 ?咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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3 Z: ^; n! t7 M8 |# K这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

第二条：接受现实，拥抱体系。
3 G; X0 c% ~) y把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
$ j9 V8 p2 O$ q( e“开个小店，岁月静好。”

现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。
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, A3 a7 v  s% Z8 e7 b, A最后一句话
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; e1 A  @: M8 r$ R一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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; Q& ?# a0 }2 |  y" s: [未来的咖啡市场，只会留给两种人：
) f# p8 @- A- _( }要么懂效率，要么懂人心，
6 V1 V1 Z" _; D4 U, S2 h  T最好两样都懂。
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7 T  E; ^  {$ o* V4 P1 ^而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了