“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
. N5 E5 c6 [% t+ ^- u# q13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

. ~1 ~1 ~& Y4 f1 }4 E& Q对此，克明食品倒是挺坦诚的：
" J! _3 F7 U4 L5 ~- z; K“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
" K) g+ E0 X* u1 K: c/ m; ~
2 Y! C" Z, }- |2 A$ W' C. J■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
. h( u5 B# v7 [1 |小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆
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直营，不开放加盟

$ B  C5 v( U% ~主打手打面和他们自研的非遗手延面

而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？
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说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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. `; o- F  [3 ~' P% s所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：
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补足B端渠道

展示产品力
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让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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看看餐饮能不能成为新的增长点

: A3 _( h' j& [* ?- p& `可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”

■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

. v+ I- y. L" n" g原因很简单：
* t: |5 s2 t6 T4 Z2 b面馆赛道卷到飞起。
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2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
  K. Z2 f! `& L: g) O2 {5 h你能看到——

& c; L  V+ P- w% `! D. b链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
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米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

9 t# f: s/ a( h! p' S# G% E; z一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。

0 m  k  m* @2 E  c: Q# n& @而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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5 g& j+ b, L. n' F% ~, [汤底香不香
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8 g, u  q4 g* R. _/ u/ [: U浇头够不够丰富
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环境好不好打卡

颜值如何
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服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待