“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
% `! ~0 {- W8 d3 G% h
7 R/ K2 m; l6 }: a1 ]; |对此，克明食品倒是挺坦诚的：
- ~+ d; V$ L* ~“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”
2 B* u6 ]# W' x1 d  t7 w, e5 ]
■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

8 J4 \. K: b5 w' D8 E& w从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
& D0 o6 g, @7 Z5 O9 j8 a小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
$ q0 a5 W/ w' w
首店的定位也挺清晰：
' V1 P6 Z5 E4 ?( s
新中式面馆
0 z6 C- M  }9 W2 e
' |8 s" A1 G; z% i) n9 S直营，不开放加盟
1 r0 l2 x8 G. u. S0 v5 q: z
主打手打面和他们自研的非遗手延面
( I  f4 a, f+ F: s% ]
8 |" x; g# p* W6 M0 W+ l而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
- G1 m9 r6 L4 z' n; @) B4 Q5 Y
3 K9 W6 m2 P) r) B但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
( r0 c( z" @, `5 r5 K$ k8 y) T
■ 为什么要重新开面馆？

' p8 w) Z/ L, I5 i' L说白了，还是主营业务压力大。
( ]; b* g7 f/ K4 }9 n! q
克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
, ]% D4 ]- W2 m. _面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
* k/ Q# A- t/ s" I8 _' Z9 A( R不指望靠卖面赚钱，而是想：

* G. F# e5 P6 d4 |: [补足B端渠道

; R: ~- q& v4 Q+ @. J, H展示产品力
; y) ]3 q& X) [7 ]! U' L
$ v& i9 U% H7 Y0 @让挂面品牌跟消费者更“有联系”

+ Y5 R) E6 g4 ^' v  V, S# u3 Y看看餐饮能不能成为新的增长点
( w4 S7 T. d+ ^% ]
5 f$ c9 ^: i( @, c+ x3 u可以理解成：
4 \* \4 J: V4 T& F6 }' v6 N“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
( j) d5 t8 g% U: Q( p: s
■ 面馆本来也是一片红海

! e/ [( a5 V1 b/ V' A虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
+ Y2 X9 R; F" p4 |/ J* j
5 R9 |- d! z% }. m, d9 P. g  w原因很简单：
面馆赛道卷到飞起。
# o7 n. K# [2 |+ [' L
2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
你能看到——

) [3 e  X) x* A链条化选手：和府捞面、马记永
5 K) U" m) r7 R8 m; P5 x! v
% w1 t- N" b* Y特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……
$ g4 u/ Q8 _8 F0 h! A/ N& P+ J
米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

* e. r8 q. v  d. z% ?7 m" F一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
( j. I" }: \7 q" T
9 D& ?8 S$ {2 R( `5 J' M# S3 |而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

( p' i7 V$ Z0 S0 G' s" I  z6 L汤底香不香
4 P- ]) H6 |* `! L% s& [
浇头够不够丰富
$ n. D% R' J1 B# S8 V; {. F+ M+ |
环境好不好打卡

9 ^! Q$ |: h  p2 ]颜值如何
/ d& j( W0 v7 e2 P# I
4 r' [9 ~- M" Q3 y服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待