“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

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最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
. e0 y/ o7 R1 T  _3 ?不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。

) q7 k2 Z. B6 _  B: P8 N* w更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
$ j" m0 _, t5 m; @# g13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？
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0 h8 [9 s% o- T' G; O对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

0 v: b  j3 R* V2 P* l# ~- F5 n■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。

" u5 D. f( A) }! r8 j首店的定位也挺清晰：
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7 w/ ]/ q* g1 x+ q' H$ ?新中式面馆
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直营，不开放加盟

$ Z' T0 H; [2 O4 w& Z主打手打面和他们自研的非遗手延面

: v/ X! w1 M; h而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。

8 l) N8 y) c) o但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。

■ 为什么要重新开面馆？

) }7 A% ]& u; B1 X说白了，还是主营业务压力大。

- c) L) n7 z, m3 c5 }9 v5 o; H克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。

: D  t; O" _/ ]2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。

所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

# Z% V! d  h* x7 }) G补足B端渠道

2 {6 v1 x7 X7 E. k  f展示产品力
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2 A$ J1 n' Y1 ~1 h7 W( R6 O让挂面品牌跟消费者更“有联系”

) o" S8 x8 {  S/ {8 @4 k$ G) L, y/ n看看餐饮能不能成为新的增长点

可以理解成：
“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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) N. N+ s3 [0 q  K* ?! O■ 面馆本来也是一片红海

8 @3 [( l0 u; h) ~虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。

原因很简单：
8 F" ~! }) M( R) A$ H  |面馆赛道卷到飞起。

2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
/ A, n% `) ^; p: N& D你能看到——

链条化选手：和府捞面、马记永
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特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

  l% D/ g5 U! A/ P: V+ h% w8 w米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界

一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：

汤底香不香
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浇头够不够丰富
( d- W. ]$ X/ d$ @  Y
环境好不好打卡
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颜值如何

! ~, f& T( G+ x: [7 ]0 x6 ?  O服务体验怎么样
- @" J! i, s+ K& K7 S% K) ?( A所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。
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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待