找回密码
 立即注册
澳门威尼斯人
U8
U18
海燕招商
A
蓝盾
e世博
islot.
申博亚洲
B
开云
腾博会
德信
C级广告商
吉祥坊
华体会
查看: 6640|回复: 2

[资讯] “挂面第一股”又杀回餐饮圈:克明这次开的不是面馆,是一场试水实验

[复制链接]

1633

主题

57

回帖

869

金币

版主

积分
4008

老会员版主勋章

发表于 2025-12-10 11:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

马上注册,结交更多好友,享用更多功能,让你轻松玩转社区。

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册

×
最近,网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了!”
. e0 y/ o7 R1 T  _3 ?不少网友以为是同名品牌,结果北京商报记者一问才知道:这家面馆确实是克明食品自己开的,12月就在长沙落地。& B4 H2 J) Y9 s: `3 m  r

) q7 k2 Z. B6 _  B: P8 N* w更有意思的是,克明并不是第一次干面馆生意。
$ j" m0 _, t5 m; @# g13年前,他们就在湖南农大开过一家,但生意不太理想,头一年就亏了七八十万,后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来,难免让人联想到:是不是挂面主业不太行了,才想靠开店找突破?
# ~' e, n: u+ i) x
0 h8 [9 s% o- T' G; O对此,克明食品倒是挺坦诚的:3 q/ ^$ c" \, U- y* g8 V
“我们不是为了赚钱,也不是要做成连锁,这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”: N. Y7 h/ c! ~6 C4 G

0 v: b  j3 R* V2 P* l# ~- F5 n■ 这次开面馆,主要就是“试水+宣传”4 c$ ]0 U# C' ^6 y' p
0 t$ f3 d" f4 ~# h
从最近的动作看,克明确实把宣传做得很足:% r  a2 Y1 V5 X4 E9 p- `1 _, h
小红书、抖音、公众号一通注册,搞“送1万碗面”“招体验官”等活动,为首店铺天盖地地造势。- j  {' X: z7 M  @1 |# S/ U- S

" u5 D. f( A) }! r8 j首店的定位也挺清晰:
0 \: D) n% f( }8 g& `: }/ X
7 w/ ]/ q* g1 x+ q' H$ ?新中式面馆
3 W% o6 Y" d. g6 i- o$ A, S4 E9 ^. X; H$ T- |/ \3 X0 P' w& K2 G
直营,不开放加盟; q& N# F8 l- C( U$ Y

$ Z' T0 H; [2 O4 w& Z主打手打面和他们自研的非遗手延面) u  M! d9 _$ G: \; B3 G

: v/ X! w1 M; h而运营主体也是克明食品的子公司,看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。% z- L% a" D3 E- j9 J

8 l) N8 y) c) o但他们也直接表态:短期不会扩张,“先看看能跑通什么模式”,未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用,而不是想靠这家店挣钱。! I4 q6 U" e+ y# g
+ `# z# Y- c2 `) p1 V
■ 为什么要重新开面馆?% u2 o4 |- ]. J8 @- [

) }7 A% ]& u; B1 X说白了,还是主营业务压力大。) q# K; ~& }  K

- c) L) n7 z, m3 c5 }9 v5 o; H克明作为“挂面第一股”,这几年确实挺难。! T# t8 n$ o$ A/ `. O* o8 f
面条销量连续三年下滑,营收也跟着跌。为了找增长点,他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖,结果猪价低迷,新业务一上来就亏了两三亿,还拖累了整体利润。6 v3 j/ g! ~! P

: D  t; O" _/ ]2024、2025年业绩也一直波动,营收、利润都出现明显下滑。+ |7 Q7 W4 b$ l4 S9 q  \
+ [" Q6 w: V: V4 W
所以现在再开面馆,从他们的说法也能看出目的:8 I5 l6 r2 O3 I% B4 s' H: U/ i6 s) g
不指望靠卖面赚钱,而是想:) z1 Z8 K) d1 h1 @

# Z% V! d  h* x7 }) G补足B端渠道4 b0 g, t! B0 r3 e; k4 Y8 N

2 {6 v1 x7 X7 E. k  f展示产品力
5 U9 B6 x( s1 u+ o
2 A$ J1 n' Y1 ~1 h7 W( R6 O让挂面品牌跟消费者更“有联系”# q  {. h, Q5 D( ~! p; x& }6 k

) o" S8 x8 {  S/ {8 @4 k$ G) L, y/ n看看餐饮能不能成为新的增长点8 ~, L0 y6 A7 s) ?  \
; H) @. a8 j7 X; b+ R
可以理解成:- M3 B5 h8 l) N, p' H; j& R6 m
“我们开店不是为了赚钱,是为了更好地卖挂面。”
" b  V! t+ |0 t9 X
) N. N+ s3 [0 q  K* ?! O■ 面馆本来也是一片红海' z& H  G# m  U0 Y3 e4 m

8 @3 [( l0 u; h) ~虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”,但克明自己对这事看得很冷静。# q# R* B4 P+ q4 g# V% P
& ]1 u& L1 c2 c+ ~+ i0 \
原因很简单:
8 F" ~! }) M( R) A$ H  |面馆赛道卷到飞起。/ ^/ l( S& f! f% i/ M
  w1 Z% A) I8 P7 F$ r1 I1 y" w
2024年全国面馆市场规模1500亿,但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
/ A, n% `) ^; p: N& D你能看到——* F8 D) S7 X) C: S7 e
8 b$ E6 b$ q' S# d/ B: l0 U
链条化选手:和府捞面、马记永
$ ]! Q% b* h2 B  }0 B( O/ y4 B% h4 t( i7 x" ^, K6 |
特色地方品牌:兰州拉面、川味面、河南烩面……8 R- v( V) q( B" l, o% [" L

  l% D/ g5 U! A/ P: V+ h% w8 w米粉也在抢市场,尤其是在湖南这块地界9 X* P8 ^! G+ t4 E! |
" i+ ?) C( y% o) u. h
一位业内人士就说,长沙人更爱吃粉,拉面类没那么吃香。
) g' J9 Z4 w& e& }4 G. o! e# X% U9 x+ d
而且现在吃面,消费者看的不是“面”本身,而是:1 {% }, _1 F  j- @0 P9 T+ [
7 l9 U( ?4 G: _; E; A- ~$ b
汤底香不香
3 _* n: V& D! s$ U, Y5 ?) Z- b4 a( f7 }) ~& l/ P0 N- B
浇头够不够丰富
( d- W. ]$ X/ d$ @  Y6 s5 d% C! M  F2 R9 u  w: V& H, Q
环境好不好打卡
' v' \8 v/ u" p5 L5 @! H. w  M, G) K  b
颜值如何5 }& @# u1 P, R, J) \

! ~, f& T( G+ x: [7 ]0 x6 ?  O服务体验怎么样
- @" J! i, s+ K& K7 S% K) ?( A所以克明想靠“非遗手延面”突围,需要把整体体验打磨到位。
: Q8 `  j! \8 C- y9 L: S* C/ S
0 q9 Q3 L+ [$ P% C
回复

使用道具 举报

356

主题

922

回帖

185

金币

高级用户

积分
4065

老会员

发表于 2025-12-10 11:32 | 显示全部楼层
克明这次开面馆,我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常,大家现在吃饭都挑环境、挑汤底,随便开个店确实不好混。
回复 支持 反对

使用道具 举报

0

主题

9811

回帖

4709

金币

金牌会员

积分
30939

老会员

发表于 2025-12-10 19:39 | 显示全部楼层
那肯定的,越是这种越要实验试验,不是表面那么简单去看待
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广告合作|评测有奖|福利汇|论坛简介|钱包合集|手机版|小黑屋|Archiver|海燕论坛

快速回复 返回顶部 返回列表