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2025年的暑假刚过去，这个夏天的酒旅行业有点意思。
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长沙湘江边的宝格丽酒店，原本是那种高端、安静、只可远观的地方。可现在，草坪上挂起了“星空夜市”的霓虹灯，啤酒、烧烤、手作摊、街头艺人一应俱全；郑州希尔顿搞了“户外烧烤啤酒花园”，北京王府井的五星酒店在门口支大排档，上海外滩边的酒店干脆直接把露台变成了小酒馆。* M2 B) k% q9 ~( T- h0 P9 `
# G6 y( Y. Q* ?1 q你没看错——曾经高高在上的五星级酒店，现在也在街边支起了地摊。3 u" N/ w( P- u! @! Z _& w
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摩根士丹利的数据挺扎心：2025年暑假第一周，中国酒店的每间可售房收入比去年同期掉了8%，入住率降了5%。看着不多，但对高端酒店来说，这几乎是“地震级”的下滑。3 T# ?) V$ H% ]$ [3 Q) ]
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更明显的变化在于：人们出门更多了，但花的钱更少了。过去一趟旅行可能玩三四天，现在流行“特种兵式旅游”——48小时打卡三座城市，睡青旅、吃快餐、挤地铁，只为拍几张照片发朋友圈。
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7 J+ I, F* \8 [; E ]& Q' {旅游市场的这一变化，正让高端酒店集体“失速”。商务客人差旅预算缩水、富人消费降级、外国游客还没完全回流，三重夹击下，很多五星级酒店出现了“空房率超三成”的局面。
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6 ~$ M3 F' i8 Z一、五星级酒店“下海”摆摊，不是噱头，是自救, T1 d* S: v4 F+ w+ m# ]4 B
- w& ?' u$ [. e3 V+ l* r2 P& E8 O眼看客人越来越少，酒店也坐不住了。于是，五星级酒店们开始“破圈”——从封闭的大堂走到露天草坪、街角广场，搞“夜市”“啤酒节”“市集”，重新接触普通消费者。
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* p/ \4 _: h' t& I7 _7 K这可不是单纯的“降价促销”，而是一种战略转型。* x$ i" R$ z5 L2 {
4 d& ?/ l8 p9 F( w. l. | f以前的五星级酒店讲究私密、讲究仪式感，但现在年轻人不吃这一套了。Z世代追求的是松弛感、参与感，而不是被服务的距离感。长沙宝格丽的“星空夜市”，吸引了不少本地人去玩，也让酒店从“住宿地标”变成了“生活地标”。
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郑州希尔顿的“户外啤酒花园”人均不到100块钱，比它的餐厅便宜多了，但换来的是更多的新顾客。很多人第一次走进五星级酒店，就是去吃这顿烧烤。虽然赚的不多，但让酒店变得“亲民”了，也为未来的高端消费埋下了种子。0 y: b; M# x0 l- B- Y) N
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更关键的是，这种“地摊模式”投入小、见效快。草坪、露台、停车场这些原本闲着的空间，现在都成了新的营收点。据业内人士说，一个周末夜市的流水能上万元，毛利还挺高。
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2 J/ f( C# J$ @& o q+ j+ P二、行业困境的根源：供太多、需太少
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其实，这场“集体摆摊”背后的根本问题，是供需错配。
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从2015年到2020年，是中国高端酒店的“黄金期”，国际大牌拼命开店，国内高端品牌也疯狂扩张。到2024年底，全国五星级酒店突破900家，比十年前多了一倍。可问题是——客人没跟着翻倍。
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企业缩减差旅、经济增速放缓、年轻人不愿花冤枉钱，五星级酒店自然越来越难做。现在一些城市甚至出现“同一条街五家五星级”的奇观。
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8 i; J8 F; R/ j, ~更要命的是，消费者观念变了。以前住五星级酒店代表“身份”，现在大家更看重“体验”。携程的数据就显示，超过六成年轻人更喜欢“中端酒店+特色民宿”的组合，他们觉得那样既舒服又不浪费。
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+ `0 Z3 O1 A0 v: ^: v: [$ t而且就算是有钱人，也更愿意买“情绪价值”——比如去住有故事的老宅酒店、打卡有趣的本地市集，而不是千篇一律的国际连锁。
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2 z+ q& f' {; \! C五星级酒店如果不改变，只会被时代抛下。“摆地摊”反而是一种顺势而为——用地气的方式重新融入城市生活。
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三、突围方向：不只是降价，而是重塑高端0 M; Q) Z1 x) o) A
! ^: D' H" b8 Z# M, W9 X/ q0 f: Q未来的高端酒店，得重新定义“高端”。$ v+ B& f* n, C# F5 W0 n
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它不再只是“围墙内的奢华”，而是城市生活的一部分。; v& u2 T' g+ `" r/ ^
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比如参考星巴克的“第三空间”，酒店可以白天当共享办公区，晚上变身酒吧或露天影院。北京某丽思卡尔顿已经在试行“会员制城市会所”，非住客也能交年费享受部分服务，这就是“轻奢生活方式”的新尝试。
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1 h8 n( g6 N# S7 N2 z" |, f+ _再比如，酒店可以挖掘本地文化：成都的五星酒店办川剧变脸下午茶，西安搞“唐风夜宴”，长沙宝格丽把夜市和湖南美食结合——这些才是年轻人愿意为之付费的“体验”。
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% ]4 h4 H# L# _2 y此外，通过数据分析、跨品牌会员体系，酒店可以打造“生活生态”。住一次酒店能换门票、吃餐饮、拿积分，这种整合式体验比单纯卖房间有前景得多。
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3 {4 f5 \" M6 l! N从长沙宝格丽到郑州希尔顿，从王府井到外滩，五星级酒店“摆地摊”不再是段子，而是行业自救的开始。1 C3 [% A3 q! X& W
0 V6 d: p+ [ T e8 q4 p% a) X' k, t& h它意味着高端服务业开始告别“面子经济”，走向“体验经济”。真正的高端，不在于金碧辉煌的大堂，而在于能否和城市共生、和人群共情、和时代共振。 J8 `' P8 H/ L+ o, N
/ ]+ |" |; g: y& U, |9 ^. b当五星级酒店学会放下身段，走进人间烟火，它们也许才真正活了过来。8 l) B+ }3 I& W" Q* q# `
+ Q* v, m7 A# D' Y摆地摊，不是堕落，而是重生。3 \* I# M) G5 \/ d; p: r: v
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发表于 2025-10-5 08:10
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