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最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。1 `" b5 Y% Y0 l4 n5 J$ Y
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自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。
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2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。7 k: g, ~$ w: v) W9 `
& b) ? _1 K6 U8 Z* a8 K; d0 h; E不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。% G% I; p4 T e( @. J( q
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自热火锅，从爆红到遇冷( A9 I) i8 z! e! z% n e! M
5 v: T0 t/ j+ v- g; x自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。
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& V. p& E+ Z" q" \2 }后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。: L2 S; @& h3 a# ~6 H9 ~/ A
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但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。. o( Q& N8 h R' y2 b2 ~: N
, [3 G' D1 N, Q& `, d5 `) W3 [; y即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。( r' `) ]. t. o& K$ C k6 j% N
' z' ?7 s5 e) Z5 W! V自热火锅为什么“凉”了？: U* y8 ?& @: r9 |+ Q
0 H# x% a+ K& L/ l时代变了，消费场景少了
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+ P) \' U* E/ c$ }6 D+ J, v a自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。" l- L! [- I# [" ?/ S% n
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但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。
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9 ]5 j0 j i3 X' ]( P更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。& J* z8 }3 F4 j9 ^( ]; Y" o
% B- n" ?! F6 K9 S网红滤镜没了，消费者兴趣下降* L7 b" d# L, O+ A
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自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。- V6 T- ?$ G- c8 |* S
) t! ~9 }9 c3 |" R2 `+ K+ ^价格降了，分量也变少了0 H+ E5 @* g& l; p
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品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。0 x' N. T9 z/ z2 p& s
) D5 w [9 [& c5 r但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。 @4 X6 i4 a& }# z @* m1 Z4 s# a
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消费者更关注健康了) S0 }2 _- g, {% t$ R, S; w
) q2 Y' V7 ?5 f! E; B* G/ ~$ A, u1 B高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。- m7 l7 F- }- O. P
2 U) h3 ?0 L: [$ y" o( p自热火锅还有机会“翻盘”吗？$ x% D2 Z7 |" D$ h7 y
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尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。1 i" K1 q9 D2 M$ P/ ^4 r2 j3 |
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比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。6 E* Q) L6 ]4 N# Y
+ q$ u- b. x5 w. o; J; C一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。
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8 `! E3 x# I% k4 `. Z数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。
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8 F4 a8 q' _* ^1 U未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！3 D8 t2 Z6 _1 P: A& Y7 j; I2 ?9 y
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发表于 2025-3-7 10:57
发表于 2025-3-7 11:03
