一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

资讯版

这几年，咖啡是真的火。

不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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! ^, q1 Q8 k; t0 z5 O2 G一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

$ @# n9 s% s; Z( `$ r: n; }据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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! |4 \, N' k! c" V你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”
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“坚持了9个月，还是关门”

9 X- E- o/ ~5 n+ f“第一次创业，直接亏几十万”
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像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
" P- z  q$ v. \  m! m+ L- i新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

6 @' w6 j# E' \: T+ m& o0 X再看窄门餐眼的数据：
4 t  N1 {8 m) S2 C: O截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外
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9 }3 [3 U0 L* D8 ]% N乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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- o  J( n2 I' Z! q' ~( ?过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
+ @7 D/ s( c& X. f它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港
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文艺青年的生活态度
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甚至成了“理想人生”的象征

8 F$ f3 b; S8 q0 o+ E一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。

: _4 a: b% y. G) i它吃的从来不是情怀，而是——
" I( q. r$ M* ]5 E4 H人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？

* M5 I' a/ F5 x- A6 @一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。
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1 i+ I% J9 _6 J7 s0 a这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。
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8 \/ ~4 z: x" B5 k$ u! Y三、九块九咖啡，才是真正的分水岭

真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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1 b: y% ~/ x6 c, C2 C瑞幸、库迪、幸运咖……
一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。
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1 S* C, \% j' T$ c5 ?7 u对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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3 B$ O8 I! {1 i5 m/ V这些连锁品牌有三大优势：
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供应链规模化，成本极低
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1 B3 t8 r% y/ B; t# |标准化运营，效率拉满
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品牌认知强，获客便宜

+ x5 e& s* e  Q4 h: p$ m而小咖啡店呢？
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! N& ^0 y% o& m( U4 w. j原料贵

房租贵

人工贵
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流量还不稳定
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你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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2 [: Q, u& j2 @' i四、市场还在增长，但只留给“对的人”

需要说清楚的一点是：
  T+ s, j: B3 H# @; f6 @咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。
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弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
( G$ ?4 a2 [: U/ l6 C- z强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

" u& U0 E/ A) X; M' z( z$ H这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条

说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。

比如：
9 q( Q% |8 b: Z9 |" j咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
5 q8 ^8 j5 k# }4 C1 ^9 ?咖啡 + 宠物 + 社区
咖啡 + 本地文化IP
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这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。
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! J: _* m! t& a' S: Q  j第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。

不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”
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现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

" z7 f2 U. B" K最后一句话

7 e3 T/ Q( _8 o5 w# G  F+ K) p一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。

未来的咖啡市场，只会留给两种人：
; x+ \) |* j4 H2 n要么懂效率，要么懂人心，
4 L8 H% q, {, l' ~最好两样都懂。

( W* T" u& {1 M& \/ _4 k7 \, o而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

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翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了