一年倒闭5万多家咖啡店，九块九时代，小咖啡馆到底还有没有活路？

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这几年，咖啡是真的火。
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9 }+ y$ A+ P. X+ Z: v不夸张地说，现在很多城市，咖啡店的密度已经快赶上早餐铺和小吃店了，走两步一杯，美团一刷一大片。可就在大家都觉得“咖啡遍地开花”的时候，一组数据却让人心里一凉——一年倒闭了差不多5.1万家咖啡店。
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这到底是咋回事？九块九一杯的时代，小咖啡店还能不能活？
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一、一年倒闭5.1万家咖啡店，真有这么惨？

据赢商网转引咖门的数据，去年入冬后，不少咖啡店明显感受到了寒意，而且不是天气冷，是生意冷。
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9 ~/ {2 J3 J2 R9 |7 a4 M) R$ B( }( t你随便去问一圈就知道了：
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“半年就撑不下去了”

4 z. {# P; c' s. G: j- \“坚持了9个月，还是关门”

: F. O7 Q3 U! z1 @! y“第一次创业，直接亏几十万”
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$ c! w; N8 O! E0 N& _. _4 s4 e0 x6 d像海口开了6年的“幸会咖啡”，今年9月也正式关店。老板说了一句话挺扎心：“关门那一刻反而松了口气，像交完试卷终于走出考场。”
新疆那边的 CM.Coffee，做了三年，也选择了永久打烊，告别文写得很体面，但背后的压力谁都懂。
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/ ?1 [1 `. |# {% F# O4 n+ \) U武汉一位跨行做咖啡的老板更直接：“周末都坐不满，工作日更惨，每个月稳亏两万，还不如回去打工。”
还有不少店，已经在生死线上来回试探：

日流水从几千掉到几百

# D8 P. B$ i( P  h( i4 x; Q店里冷清到只能抱着猫发呆

一边营业一边琢磨怎么转店、止损

数据也印证了这一点。Geo Q智图显示，主流连锁咖啡品牌里，四成扩张放缓，近三成开始收缩或停滞。

再看窄门餐眼的数据：
: G- J# o0 F5 {  V2 m7 G5 A: A截至2025年10月，全国咖啡门店约25.4万家，一年新开8.9万家，但净增长只有3.8万家——这意味着，有5.1万家门店悄悄“离场”了。

二、咖啡店大规模倒闭，其实并不意外

2 k$ c% b9 E- U' y2 Y乍一看这个数字挺吓人，但冷静想想，其实并不算什么“行业崩盘”。
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过去十年，咖啡被包装得太浪漫了。
9 ]) |+ v- f. I; s! o8 I它不只是喝的东西，而是——
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都市白领的精神避风港

文艺青年的生活态度
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" U3 J) }) B  V6 V1 w甚至成了“理想人生”的象征
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一句“以后去大理开家咖啡店”，几乎成了标准答案。
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但问题是，咖啡店说到底，还是门生意，是零售。
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% w( `% X7 Z9 O* U9 R2 i它吃的从来不是情怀，而是——
人流稳不稳？选址准不准？成本控不控得住？复购能不能跑起来？
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一旦离开这些基本盘，只靠“氛围感”“慢生活”“我很用心”，基本活不久。
尤其是一线和强二线城市，商圈早就挤满了，房租、人力一年比一年高，消费者也越来越理性，没有硬实力的小店，被淘汰是迟早的事。

& R7 j  Z! @2 f这不是咖啡行业不行了，而是市场在纠偏。

三、九块九咖啡，才是真正的分水岭
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真正改变格局的，其实是这两年迅猛崛起的低价连锁。
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) t; K% t, S3 E/ q4 l: {瑞幸、库迪、幸运咖……
% E, [  L" \* Y: C6 _3 r: Q6 x一句话总结：九块九一杯，直接把咖啡打成日常消费品。

对消费者来说，太香了；
对个体咖啡店来说，压力直接拉满。
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. j# Q" ^3 y; K( q- {这些连锁品牌有三大优势：

供应链规模化，成本极低

标准化运营，效率拉满

品牌认知强，获客便宜
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而小咖啡店呢？
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原料贵
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1 J# s5 B+ p" B6 C# n" W0 k7 [  j房租贵
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$ K  g" A; g" p' g  G人工贵
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流量还不稳定

2 {8 H! b( Z4 E1 k你不降价，顾客转头就走；
你一降价，利润直接见底。
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: t5 m% R1 D  s% d, T" I3 F说难听点，很多小店不是被同行打败的，是被成本结构直接“判死刑”的。
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四、市场还在增长，但只留给“对的人”
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需要说清楚的一点是：
6 \$ n1 x! g1 k7 M4 f8 F咖啡市场并没有萎缩。

一年新开8.9万家，本身就说明需求还在，只不过，这个行业正在快速洗牌。

/ I0 |9 N, D, \6 C6 O! c弱的、没特色的、靠情怀硬撑的，会被淘汰；
强的、有体系的、有清晰定位的，会活得越来越好。

/ i' C6 x1 |  O' m: r这种洗牌，对个体来说很残酷，但对行业来说是好事。
. X  l+ k6 l  ?) `% ~/ z4 `它会逼着大家更专业、更理性，也更现实。
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五、小咖啡店的出路，其实只剩两条
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说到最后，其实路径已经很清楚了。
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第一条：彻底做差异化。
6 |$ p' H1 |' v  Y/ q3 G+ c+ ~0 R别再只想着“卖咖啡”，而是做“场景”和“关系”。
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比如：
# ^  Z/ G7 a9 x0 Y& p% b( m  ]2 y  }咖啡 + 音乐 + 展览 + 社群
* m+ q! p1 {, g2 ?) g4 o, u  i咖啡 + 宠物 + 社区
0 w' f* A  e$ E' B7 |8 |咖啡 + 本地文化IP

这种店翻台不快、客单不低，但只要人群精准、黏性够强，就能活。

! o! e! h, c* v2 f" l8 S, A第二条：接受现实，拥抱体系。
把咖啡当流量入口，加盟成熟品牌，吃供应链、吃规模、吃效率，用薄利多销换生存空间。
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不管选哪条路，都得先放下那句——
“开个小店，岁月静好。”

, W1 o3 D6 m; E8 V7 d现在的咖啡生意，拼的不是拉花好不好看，而是你算不算得清账、看不看得懂趋势、扛不扛得住竞争。

最后一句话
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一年倒闭5万多家咖啡店，不是行业末日，而是成年礼。
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' g5 {( t* `" q5 ~未来的咖啡市场，只会留给两种人：
% i# T; \2 Y* y; w9 u& j  G要么懂效率，要么懂人心，
+ F3 @/ G9 e: m/ n# p' B8 v最好两样都懂。

" f% k: p- M1 F1 h而只会做梦、不看报表的理想主义者，迟早会被市场请下牌桌。

翠竹清风

这几年街边咖啡店关得太快了，九块九一出来，小店基本没退路。情怀再多，房租人工一算账，扛不住就是扛不住。

阿斯蒂芬

咖啡厅我接触的都是小资裁喜欢去喝，普通人没这闲心，所以市场不大了