“挂面第一股”又杀回餐饮圈：克明这次开的不是面馆，是一场试水实验

资讯版

最近，网上突然开始刷到一个消息——“陈克明面馆全国首店要开业了！”
不少网友以为是同名品牌，结果北京商报记者一问才知道：这家面馆确实是克明食品自己开的，12月就在长沙落地。
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* Z; P, A' w- @6 ?更有意思的是，克明并不是第一次干面馆生意。
13年前，他们就在湖南农大开过一家，但生意不太理想，头一年就亏了七八十万，后来也悄悄关门了。现在他们又卷土重来，难免让人联想到：是不是挂面主业不太行了，才想靠开店找突破？

对此，克明食品倒是挺坦诚的：
“我们不是为了赚钱，也不是要做成连锁，这次主要是做品牌曝光和新模式试水。”

■ 这次开面馆，主要就是“试水＋宣传”

从最近的动作看，克明确实把宣传做得很足：
小红书、抖音、公众号一通注册，搞“送1万碗面”“招体验官”等活动，为首店铺天盖地地造势。
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  |* {) Y( p/ _2 t首店的定位也挺清晰：
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新中式面馆

; [; ^, B2 H! y: U5 ]直营，不开放加盟
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1 o% \- u9 I) v4 Q% g) A: a主打手打面和他们自研的非遗手延面

$ Q) B- |& J* W+ a1 l而运营主体也是克明食品的子公司，看得出这次布局他们是亲自下场、自己操盘。
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但他们也直接表态：短期不会扩张，“先看看能跑通什么模式”，未来甚至可能给B端展示产品、当样板店用，而不是想靠这家店挣钱。
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■ 为什么要重新开面馆？

说白了，还是主营业务压力大。

克明作为“挂面第一股”，这几年确实挺难。
面条销量连续三年下滑，营收也跟着跌。为了找增长点，他们甚至还跨界花6亿多去做生猪养殖，结果猪价低迷，新业务一上来就亏了两三亿，还拖累了整体利润。
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- e: M) Z: g6 l! G2024、2025年业绩也一直波动，营收、利润都出现明显下滑。
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所以现在再开面馆，从他们的说法也能看出目的：
不指望靠卖面赚钱，而是想：

# R: B' T4 @, p0 m8 U7 {补足B端渠道
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$ H4 E9 l% N* Z. Z# D0 s展示产品力

让挂面品牌跟消费者更“有联系”
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8 s3 T' X. ~! b. [/ Z9 k% S0 j看看餐饮能不能成为新的增长点

5 u3 Z% W) W; B, Y' i1 F: h6 n可以理解成：
4 C4 J# O6 a3 n8 U6 m2 b9 ~“我们开店不是为了赚钱，是为了更好地卖挂面。”
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■ 面馆本来也是一片红海
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虽然网上很多人期待“小时候吃过的克明面馆又回来了”，但克明自己对这事看得很冷静。
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) E+ F: ], w, }7 n原因很简单：
1 i5 S4 Q  Q) b  \6 ^/ Q. q面馆赛道卷到飞起。
/ U% j/ U1 I4 V' S5 N: O
- U# C; M! s4 E$ r2024年全国面馆市场规模1500亿，但前五大品牌加起来的市场份额不超过3%。
1 x2 y1 l! e/ k# N" w3 f你能看到——
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/ L$ z. c4 N% H+ A链条化选手：和府捞面、马记永

5 W/ i5 s! p) U% N7 R* ~; g特色地方品牌：兰州拉面、川味面、河南烩面……

' I) o8 J9 a# l  {# j. E+ C3 {米粉也在抢市场，尤其是在湖南这块地界
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一位业内人士就说，长沙人更爱吃粉，拉面类没那么吃香。
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8 ]& `6 ]5 x2 a1 S( }8 y; ]) i% G而且现在吃面，消费者看的不是“面”本身，而是：
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. q' L! p! W8 q0 E汤底香不香
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, l* v. k" W: B! T3 N3 _7 [' o浇头够不够丰富

/ o1 F1 d! {2 V, q& V2 n环境好不好打卡

6 P. n; ]" S" s6 @7 g颜值如何
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服务体验怎么样
所以克明想靠“非遗手延面”突围，需要把整体体验打磨到位。

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翠竹清风

克明这次开面馆，我感觉就是甩掉包袱出来“活动活动”。挂面卖不动也正常，大家现在吃饭都挑环境、挑汤底，随便开个店确实不好混。

你说的都对

那肯定的，越是这种越要实验试验，不是表面那么简单去看待