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最近，自嗨锅创始人蔡红亮因为自嗨锅品牌公司没能还清1125万的广告合同纠纷，被法院限制了高消费。这条新闻一出，大家又开始关注起自热锅这个品类了。9 u; }& o i! |9 f+ D% O
% y. x# w5 h( |$ v7 f \. }4 H3 E自嗨锅成立于2018年，赶上了自热火锅和自热米饭的“风口”，尤其是在疫情期间一跃成为方便速食行业的“顶流”。它的营销方式也很“壕”，动不动就砸钱买综艺、电视剧广告，靠着铺天盖地的宣传迅速打开了市场。不过，疯狂的广告投入也为它现在的困境埋下了隐患。
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% |5 S) u, e+ d" p. u W! X2023年，自嗨锅还差点被莲花控股收购，但因为谈不拢，这笔收购最终黄了。从那以后，自嗨锅的日子越来越难过，杭州金羚羊公司（自嗨锅的运营主体）两次被列为被执行人，欠下了7114万元。
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不过，自嗨锅的“遇冷”不仅仅是品牌自身的问题，整个自热火锅品类的衰退才是更大的原因。; j, i- w2 n2 t
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自热火锅，从爆红到遇冷
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自热火锅的爆红要追溯到2017年，那是它真正的“出圈之年”。在此之前，这个品类还很小众，主要通过微商卖，大家的认知度也不高。
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后来，海底捞、大龙燚、德庄、小龙坎这些“火锅大佬”纷纷入局，才真正把自热火锅带进了大众视野。随之而来的，是一大波新品牌的崛起，比如自嗨锅、食族人、莫小仙、阿宽食品等等，甚至连统一、卫龙、三只松鼠、良品铺子这些休闲食品品牌也都进场了。
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但好景不长。2022年，统一把“煮时光”自热火锅下架了，卫龙也放弃了“背锅侠”和“自来熟”这两个自热火锅品牌。锅圈在2021年推的“憨憨”方便速食品牌，现在也几乎销声匿迹了。
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L1 K( s9 p5 r) S( C8 f即便是一直坚持的品牌，日子也不好过。2024年第四季度数据中，海底捞背后的颐海国际虽然市场份额接近50%，但他们也在2023年的财报中提到，因为市场需求下降，把方便速食产品的产能砍掉了66%。/ y% A0 l) H1 p3 V8 i) E
) Q$ u3 K( U. }3 o自热火锅为什么“凉”了？
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时代变了，消费场景少了 Y i& ]3 A2 U) L2 u6 Y
' k4 x5 Z( k3 b. t( u( J% S自热火锅最适合什么时候吃？要么爬山、要么科考，要么就是“封”在家里。疫情期间，自热火锅因为方便、好吃，成了“高配版”方便面的首选。+ O. H% o% g5 n' \
; z0 Z0 v5 n& {& ]1 B; X. V. `但随着疫情结束，外卖送餐变得超方便，自热火锅的优势就不明显了。要比方便，比不上外卖送上门；要比快捷，比不过微波炉3分钟的预制菜；要比价格，更是拼不过方便面。
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: G f% K$ L1 x, Q" j) F }更尴尬的是，自热火锅加热时会产生高温，安全隐患不少。高铁、飞机都禁止携带，原本“方便”的自热火锅，反而变得“不方便”了。% Q' Y" R( W! c$ M2 o
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网红滤镜没了，消费者兴趣下降5 ^! W2 x) D4 f# v+ s9 n" Y
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自热火锅的爆红离不开综艺、电视剧、电商直播的“造势”。例如自嗨锅刚创立时，把8000万的创业资金里5000万都花在了广告上！这种烧钱的营销让品牌一夜爆红，但网红经济一退潮，消费者不再买账了。3 S7 F8 G4 ]* Y, ~9 N% \% R
/ `4 i7 Z6 k9 {* B: m+ ]! q0 S价格降了，分量也变少了* t: t- k9 o& H$ G3 [
: P6 J5 P; Q0 q品牌们为了吸引消费者纷纷降价，比如颐海国际2021年把自热火锅从45元+降到30元，甚至推出了19.9元、10.9元的低价产品。% t- R' D7 v. S$ ?
+ H/ D6 B. j# t% S但降价的同时，不少品牌也在“悄悄”缩小分量，试图以此保持利润。消费者能不能接受这种“变相涨价”的方式，还真不好说。+ b: [6 [ ^: c
, P% O* ?2 I$ Y2 G( w4 c0 _消费者更关注健康了% I# K. y' q2 t, Z
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高油高盐的自热火锅，和大家越来越重视的健康饮食需求背道而驰。现在市场上多了不少健康、便捷的替代品，比如即食便当、轻食沙拉等，自热火锅的空间自然被压缩了。5 U" A" d$ q1 Z' M- b' o5 P
- m5 O3 w, P; [自热火锅还有机会“翻盘”吗？9 H z5 {8 ~: @% A' w! l
: K) }* o* j8 f) V尽管遇冷，但自热火锅并没有完全失去市场。
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8 o& d: t% t& d* w! U% x( Y比如海底捞，一边推新口味（胡椒猪肚鸡、红酸汤牛肉），一边搞联名（和线条小狗合作），既抓住了“非常规”口味爱好者，也吸引了年轻消费者。1 S8 d" V/ i6 N N& |
- |5 G$ \; ~+ u" m一些品牌还在寻找新的增长点，比如“莫小仙”开始做微波米饭、冷冻米饭，试图跳出“自热食品”的圈子，去更大的市场里分一杯羹。3 ^* Z5 d) u3 u6 G
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数据显示，2023年中国方便食品市场规模已达6736亿元，预计2026年可能突破万亿元。围绕健康、美味、便捷的“铁三角”，市场还在，不少新速食产品已经冒头。
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! B7 c% s1 e% I8 {' _" e未来，谁能在这个赛道上跑出来，就看谁更懂消费者了！
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发表于 2025-3-7 10:57
发表于 2025-3-7 11:03
